Productores de los Valles Calchaquíes iniciaron la cosecha de pimiento para pimentón y ya se puede ver la tradicional imagen del fruto secándose al sol en el paisaje semi desértico de la montaña.
“En los alrededores del valle, se suceden los campos cubiertos de pimientos. El rojo intenso que predomina en las montañas multicolores compite con el de los pimientos puestos a secar a la vera del camino. La aridez, la altura, la intensidad del sol, todo confabula para una producción ideal. La cosecha es manual es a fines de marzo, abril y mayo. Luego del secado, llega a la molienda y el envasado”, publicó la página Folclore, música y noticias.
